Открытие кофейни - это инвестиции, и каждый предприниматель хочет понять, когда они окупятся. Расчет окупаемости помогает оценить риски и спланировать развитие бизнеса. Давайте разберемся, как это сделать правильно.
Основная формула окупаемости выглядит просто:
Первоначальные инвестиции / Чистая прибыль в месяц = Срок окупаемости (в месяцах).
Но чтобы получить точные цифры, нужно учесть множество факторов. Во-первых, посчитайте все стартовые затраты. Сюда входит аренда залога (обычно 2-3 месяца вперед), ремонт помещения, покупка оборудования (кофемашина, мебель, холодильники), оформление документов и первоначальная закупка продуктов. Для небольшой кофейни to-go это может быть 1-1.5 млн рублей, для заведения с залом - от 2.5 млн.
Далее рассчитываем ежемесячные расходы. Основные статьи: аренда (от 30 до 150 тыс. рублей в зависимости от локации), зарплата персонала (2-3 сотрудника - это еще 100-150 тыс.), закупка продуктов, коммунальные платежи, налоги и непредвиденные расходы. В среднем ежемесячные затраты составляют 300-500 тыс. рублей для небольшой кофейни.
Первоначальные инвестиции / Чистая прибыль в месяц = Срок окупаемости (в месяцах).
Но чтобы получить точные цифры, нужно учесть множество факторов. Во-первых, посчитайте все стартовые затраты. Сюда входит аренда залога (обычно 2-3 месяца вперед), ремонт помещения, покупка оборудования (кофемашина, мебель, холодильники), оформление документов и первоначальная закупка продуктов. Для небольшой кофейни to-go это может быть 1-1.5 млн рублей, для заведения с залом - от 2.5 млн.
Далее рассчитываем ежемесячные расходы. Основные статьи: аренда (от 30 до 150 тыс. рублей в зависимости от локации), зарплата персонала (2-3 сотрудника - это еще 100-150 тыс.), закупка продуктов, коммунальные платежи, налоги и непредвиденные расходы. В среднем ежемесячные затраты составляют 300-500 тыс. рублей для небольшой кофейни.
Теперь прогнозируем доходы. Средний чек в кофейне to-go - 150-250 рублей, в заведении с залом - 300-500 рублей. При потоке 100 человек в день (это 3000 в месяц) выручка составит 450-750 тыс. рублей для формата to-go и 900 тыс. - 1.5 млн для кафе с залом.
Чистая прибыль - это разница между доходами и расходами. Например:
Если стартовые инвестиции были 1.2 млн рублей, то окупаемость составит 1 200 000 / 200 000 = 6 месяцев.
Чистая прибыль - это разница между доходами и расходами. Например:
- Выручка: 600 тыс. рублей
- Расходы: 400 тыс. рублей
- Чистая прибыль: 200 тыс. рублей
Если стартовые инвестиции были 1.2 млн рублей, то окупаемость составит 1 200 000 / 200 000 = 6 месяцев.
Но это идеальный сценарий. На практике первые месяцы выручка обычно ниже, а расходы выше. Поэтому к расчетному сроку стоит добавить 2-3 месяца про запас. Также учитывайте сезонность - летом спрос на горячий кофе падает.
Для более точного расчета составьте финансовую модель на 12 месяцев с разными сценариями (оптимистичным, реалистичным и пессимистичным). Это поможет понять, какие риски могут возникнуть и как их минимизировать.
Для более точного расчета составьте финансовую модель на 12 месяцев с разными сценариями (оптимистичным, реалистичным и пессимистичным). Это поможет понять, какие риски могут возникнуть и как их минимизировать.
